Titolari di strutture ricettive (hotel, villaggi turismo, agriturismo e ristoranti), Chef de Rang, Maitre d’hotel, F&B Manager “tradizionali”.
La nuova figura dell’Organic F&B Manager – Corso base
La nuova figura dell’Organic F&B Manager – Corso base
“BIO” va di moda, oramai é indiscutibile. E sempre più ristoratori si affacciano nel mondo del biologico, un’opportunità di business mirata all’eco sostenibilità che permette di far tornare al centro dell’attenzione il vero sapore degli alimenti.
Questo Corso mira a dare nozioni di base sulla nuova figura dell’Organic F&B Manager, una nuova professione indispensabile nella gestione di un ristorante biologico.
€100.00
Orario: 10-13 15-18
Durata corso:
6 ore
Lingua del corso: Italiano
Sede: Distance learning
Data: ogni secondo lunedì del mese
Costo del corso:
100,00
Iscrizione entro:
il giorno 7 di ogni mese
Obiettivi formativi
Direttori e docenti
Struttura del corso
Elenco insegnamenti
Destinatari del corso
Obiettivi formativi
Il Corso fornisce ai partecipanti una preparazione di base alla gestione di un ristornate seguendo le regole del biologico.
Partendo dalla spiegazione del valore aggiunto della ristorazione biologica, verranno analizzate le tecniche per l’identificazione di fornitori e produttori e quelle per la gestione corretta dei rapporti coi fornitori scelti.
Si passerà poi alla spiegazione dettagliata di come organizzare breakfast, lunch e dinner con prodotti biologici.
Infine, sarà trattato il tema delle risorse umane, la loro selezione e la loro formazione.
Direttori e docenti
Direttore del Corso: Roberto Fusaro
Docenti: Roberto Fusaro , già docente presso Cast Alimenti
Struttura del corso
Il Corso è articolato in 2 sezioni , per complessive 6 ore di lezione, cui seguirà un dibattito aperto con i docenti. Sarà erogato in diretta live sulla piattaforma Zoom.
Si svolgerà nella giornata di lunedì 14 giugno 2021 dalle 10 alle 13 e dalle 15 alle 18.
Elenco insegnamenti
- Organic F&B Manager: nozioni fondamentali, competenze e aree di intervento – 1 ora
- Perché il biologico: l’opportunità di intercettare una nuova clientela e di creare valore nella propria struttura. L’analisi dei potenziali fornitori e l’individuazione e la gestione di quelli più adatti– 1 ora
- Organizzazione di una prima colazione biologica: focus sui prodotti, sulle tecniche di somministrazione e sull’attenzione per i clienti – 1 ora
- La gestione del ristorante in ottica del biologico: preparazione, organizzazione e realizzazione di lunch e dinner nell’ambito del biologico – 1,5 ore
- L’importanza delle risorse umane: selezione e formazione del personale– 1,5 ore
Destinatari del corso
